Beslenme en temel insan faaliyetlerinden biridir. Siz bu kitabı okurken dünyada yaşayan yedi milyar insan günlerinin önemli bir kısmını ya yiyecek arayarak ya da yemek hazırlayarak geçirmekte. İnsanların beslenmesi yaş, cinsiyet, coğrafi bölge, yılın mevsimi, din ve kültür gibi faktörlere bağlı olarak değişiklikler gösterir. İnsan “omnivor” bir yaratıktır, diyeti hem et hem de sebze/meyveleri kapsar. Dikkatle incelendiğinde insanların hemen her şeyi yedikleri söylenebilir.
Elinizde tuttuğunuz kitap beslenme, daha da önemlisi sağlıklı beslenmeyle ilgili merak edeceğiniz belli başlı konulara yanıt vermesi amacıyla kaleme alınmıştır. Çeşitli beslenme rejimlerine eğilmenin yanısıra, besinler hakkında da kapsamlı bilgiler içermektedir. Eser bilimsel bir gözle kaleme alınmış, ancak diyet ve sağlık konusunda uzmanlık gerekmeden, rahatça okunabilecek şekilde hazırlanmıştır.